Bouffe · Храна
Grill & co.
Le deuxième testament
La règle : au moins un ćevapi par jour, un mega-roštilj dédié (jeu. 14), un cochon à la broche devant Studenica (jeu. 14 midi), et une bouteille de rakija à chaque repas digne.
Viande au charbon — le cœur
Grillades
6 spots
★Šumatovac
Kafana historique (1896) · Belgrade
€15-22/pers
Mešano meso za trojicu, pljeskavica leskovačka, kajmak paysan
LA soirée roštilj du voyage. Jeu. 14 soir, juste avant Kafana Tabor.
Leskovačka Kafana
Grill Leskovac authentique · Belgrade · Čika Ljubina
€14-20/pers
Pljeskavica Leskovac, vešalica, ražnjići, mućkalica
Alternative Šumatovac si complet. Style sud de la Serbie pur.
★Walter
Ćevapi bosniaques · Belgrade · Strahinjića Bana
€6-10/pers
10 ćevapi dans somun, kajmak, oignon cru
Baptême ćevapi. Sam. 9 midi. Rapide, dense, parfait.
★Pečenjara Studenica
Cochon à la broche · Studenica
€8-12/pers
Pečenje (cochon entier rôti), salata srpska
Après la liturgie du monastère. Jeu. 14. Hors du temps.
Konoba Dva Tigra
Pečenjara provinciale · Kraljevo
€10-15/pers
Jagnjetina ispod sača (agneau sous la cloche)
Mer. 13 soir. Province, prix ridicules, portions surréalistes.
Kafana Dačo
Feast traditionnel · Zemun
€20-28/pers
Ploča "Dačo" — planche de 12 pièces grillées
Plan B si on veut un second mega-roštilj.
Tables sérieuses où on s'assoit longtemps
Kafanas
5 spots
★Kafana "?" (Znak Pitanja)
Plus vieille kafana (1826) · Belgrade · Kralja Petra
€12-18/pers
Pasulj, sarma, rakija šljivovica
Face à Saborna Crkva. Premier dîner ven. 8.
★Pavle Korčagin
Yugo-nostalgique pur · Belgrade · Čubura
€12-18/pers
Plats yougoslaves, karađorđeva šnicla
Murs entièrement tapissés de portraits Tito/Staline/Che. Mar. 12 soir au retour de Novi Sad.
Tri Šešira
Skadarlija classique · Belgrade · Skadarska
€22-28/pers
Mešano meso, čorba teleća, musique live tzigane
Touristique mais obligatoire. Sam. 9 soir.
★Kafana Tabor
Turbo-folk & vétérans · Belgrade · Bul. kralja Aleksandra 348
€10-15 + rakija
Bouteille de rakija + eau minérale. Observer.
✠ LA kafana nationaliste. Jeu. 14 soir. Narodnjaci live.
Kod Lipe
Plus vieille kafana de Novi Sad · Novi Sad · Svetozara Miletića
€12-18/pers
Paprikaš, sarma voïvodinoise, Apatinsko pivo
Dim. 10 soir à l'arrivée du Soko. Registre Austro-Hongrois.
Burek, pljeskavica, pazar
Street & marchés
4 spots
★Pekara Trpković
Boulangerie 24/7 culte · Belgrade · Nemanjina + multiples
€2-3
Burek sa mesom + jogurt en gobelet
Petit-déj canonique serbe. Plusieurs matins.
Loki Roštilj
Pljeskavica street · Belgrade · multiple
€5
Pljeskavica monstre dans lepinja
Fast-food grillé, backup si on a juste faim.
★Kalenić pijaca
Marché alimentaire · Belgrade · Vračar
—
Kajmak paysan, fromages, slivovice maison
Mar. 12 fin d'après-midi, à la descente du Soko.
Futoška pijaca
Marché voïvodinois · Novi Sad
—
Saucisses hongroises, paprika, strudels
Mar. 12 matin avant Sremski Karlovci.
Rakija, splav, club
Alcool & nuits
4 spots
Rakia Bar
50+ rakijas à la carte · Belgrade · Strahinjića Bana
€3-5/shot
Dégustation šljivovica / kajsija / dunja / klekovača
Apéro Mar. 12 avant Pavle Korčagin.
Cetinjska 15
Cour ancienne brasserie · Belgrade · Cetinjska
€2-4/bière
Tournée des bars, concerts, graffiti
Alternative afters jeu. 14 si Kafana Tabor est trop rude.
★Stefan Braun
Club multi-étages · Belgrade · Nemanjina
€10 entrée
Étage 3 = turbo-folk jusqu'à 5h
Clôture jeu. 14. Après Kafana Tabor.
Šaran (splav)
Poisson flottant sur le Danube · Zemun
€20-30/pers
Riblja čorba, pastrmka grillée, Vranac
Option si créneau libre à Belgrade (pas calé par défaut).
Glossaire
Ćevapi — Petits rouleaux de viande grillée
Pljeskavica — Galette de viande style burger géant
Roštilj — Tout ce qui est grillé au charbon
Pečenje — Cochon/agneau rôti entier à la broche
Karađorđeva — Escalope roulée au kajmak, panée, frite
Sarma — Feuilles de chou aigre farcies
Pasulj — Ragoût de haricots + kobasica
Kajmak — Crème caillée fermentée
Ajvar — Condiment poivrons rôtis
Kobasica — Saucisse fumée
Burek — Feuilleté spiralé viande/fromage
Rakija — Eau-de-vie (prune = šljivovica)
Čorba — Soupe (teleća = veau)
Lepinja / Somun — Pain plat chaud pour les grillades
Mešano meso — Assiette mixte grillée